Οι άγνωστες ιδιότητες του φαγόπυρου!

Το φαγοπυρο δεν είναι τόσο διαδεδομένο στην ελληνική κουζίνα. Είναι ωστόσο γνωστό σε όσους ψάχνουν υγιεινές εκδοχές στη διατροφη τους.Λέγεται αλλιώς και μαυρο σιτάρι , όμως στην πραγματικότητα θεωρείται ψευδό-δημητριακό.

• Ελεύθερο από γλουτένη !
• Κατάλληλο για όσους έχουν δυσανεξία σε αυτή, Σύνδρομο Ευερέθιστου Εντέρου ή νόσο του Chron.
• Πλούσιο σε πρωτεΐνη !
• Τα 100γρ αποδίδουν 14γρ πρωτεΐνης .
•  Αντιοξειδωτική και αντιφλεγμονώδη δράση .
• Πλούσιο σε βιταμίνες όπως της ομάδας Β, Ε και Κ. Καθώς και μέταλλα όπως μαγνήσιο και Σίδηρος.
•  Κατανάλωση σε μορφή αλευριού , σε μορφή νιφάδων ή ωμού καρπού για το μαγείρεμα σαν ρύζι.

Κάτια Αννούση
Διαιτολόγος – Διατροφολόγος